Une intolérance alimentaire est une réaction défavorable déclenchée par un aliment ou un composant de l'aliment, et elle provient d'une absence de digestion ou de défaut d'absorption. Les intolérances les plus courantes sont le lait de vache, le gluten, le glutamate. Cependant, la plupart des aliments courants peuvent être incriminés comme le thé, le poisson, le jaune d'œuf.

Ces aliments consommés quotidiennement peuvent être à l'origine d'une synthèse accrue d'anticorps avec pour conséquence, l'accumulation de déchets dans les tissus et des manifestations générales comme les migraines, le surpoids, les troubles gastro-intestinaux, les maladies rhumatismales, les dépressions… Les symptômes sont variables d'un individu à l'autre et il est impossible d'en déterminer l'origine autrement que par un examen biologique spécifique.

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